Sự lo lắng của bạn đọc Lê Kiều Trang về chế độ ăn giảm cân chỉ toàn bằng lòng trắng trứng của con dâu là hoàn toàn có cơ sở.
Thành phần của lòng trắng trứng chủ yếu là protein, không chứa cholesterol và rất ít chất béo nên năng lượng rất thấp, chỉ khoảng 1/3 so với nguyên quả trứng. Do đó, chế độ ăn giảm cân có thể sử dụng lòng trắng trứng thay cho ăn cả quả trứng. Tuy nhiên, lòng trắng trứng chứa rất ít vi chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như chất sắt, kẽm, vitamin A… Vì vậy, nếu chỉ sử dụng lòng trắng trứng thay cơm và các thức ăn khác nhằm giảm cân là không hợp lý.
Bữa ăn sáng chỉ có hai lòng trắng trứng sẽ rất mất cân đối và năng lượng cung cấp chưa đến 30kcal, không thể là bữa sáng lành mạnh cho một người đủ sức lao động và học tập. Bữa ăn sáng của một người trưởng thành bình thường nên vào khoảng 500 – 600kcal. Nếu cần giảm cân thì tuỳ mức độ mà năng lượng từ bữa sáng có thể trong khoảng 300 – 400kcal. Chế độ ăn của người giảm cân cần đảm bảo đủ chất đạm, không nên chỉ dùng lòng trắng trứng mà cần ăn đa dạng các thực phẩm giàu đạm và ít béo khác (thịt gia cầm bỏ da, cá, đậu hũ, sữa không béo…)
Lòng trắng trứng không có tác dụng tạo collagen giúp săn chắc da và cũng không tạo khối cơ bắp giúp cơ săn chắc. Khối cơ bắp chỉ phát triển và săn chắc khi tập luyện đúng phương pháp.
Muốn giảm cân một cách khoẻ mạnh, nghĩa là giảm mỡ và phát triển khối cơ, thì bên cạnh chế độ ăn giảm năng lượng (vẫn đảm bảo đủ chất đạm và các vi khoáng chất) thì cần có chế độ tập luyện với cường độ từ trung bình trở lên và thường xuyên ít nhất 60 phút mỗi ngày, 5 – 7 ngày/tuần.
TS.BS Trần Thị Minh Hạnh
Phó giám đốc trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM
Theo Báo SGTT
