- Đừng ăn cua quanh những ngày sáng trăng vì thời gian này, cua lười đi kiếm ăn nên thường gầy.
- Cua đực có yếm nhỏ, trong khi yếm cua cái to hơn nhiều. Nếu bạn muốn ăn nhiều thịt hãy chọn cua đực, còn cua cái thì có nhiều gạch.
- Cua chắc thịt thường có cảm giác nặng tay khi cầm. Bạn hãy bấm nhẹ vào yếm cua, nếu thấy cứng, chắc, đó là cua nhiều thịt. Dùng 2 ngón cái ấn vào 2 bên hông mai cua, phần giáp với càng, nếu mai chắc, không có cảm giác lõm tay vào trong thì đó là cua ngon.
- Cua còn lanh lẹn, không có mùi hôi là cua mới, thịt chắc và ngon hơn.
- Không nên chọn cua quá lớn, bởi ngoài chuyện giá thành cao, thịt của nó thường cứng, khô, không có cảm giác mịn, mềm như cua chừng 300-400 gr.
- Bạn có thể chọn mua những con ghẹ mới chết, nhưng với cua thì nhất thiết phải ăn cua sống.
- Có nhiều cách làm cua. Bạn có thể thả cua vào thau nước đá lạnh để cua bớt “quậy”. Có người thì dội nước sôi lên yếm, mắt cua. Tuy nhiên, cách nhanh nhất là để nguyên dây cột, lật ngược cua lên và dùng vật nhọn đâm vào giữa yếm, chỗ lõm nhất. Khi đó bạn có thể an tâm gỡ dây cột ra. Tuy nhiên, nếu chọn cách này, càng cua rất dễ bị gãy nên không thể làm những món bạn cần giữ nguyên con cua.
Minh Nam
Theo TNO
