Email: vivumuasam@gmail.com | Hotline: 0912 109 908

Cách sử dụng bột ngọt hợp lý

- 2018-02-01 15:16:29

Ra đời hơn 100 năm từ phát minh của một giáo sư Nhật Bản, bột ngọt đã được sử dụng như một gia vị quen thuộc giúp làm tăng vị ngon cho các món ăn. Bột ngọt có thành phần chính là glutamate, một axit amin cũng tồn tại trong nhiều thực phẩm như thịt, hải sản, sữa, rau củ,... và là yếu tố tạo nên vị umami hay còn gọi là vị ngọt thịt.

Nhiều người vẫn hay băn khoăn về cách sử dụng bột ngọt thế nào cho hiệu quả cũng như lượng dùng bao nhiêu thì phù hợp. Những tổ chức y tế và sức khỏe đáng tin cậy trên thế giới như Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) hay Cơ quan Quản lý Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) đều xác nhận bột ngọt là một gia vị an toàn với liều dùng hàng ngày (ADI - acceptable daily intake) “không xác định”. Tại Việt Nam, bột ngọt cũng được liệt vào danh mục các chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm và không quy định liều dùng hàng ngày theo thong tư của Bộ Y Tế. Như vậy, lượng bột ngọt dùng mỗi ngày tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của người sử dụng sao cho đạt đến vị ngon vừa miệng nhất. 

Đồng thời, cũng như các loại gia vị khác, để bột ngọt phát huy hiệu quả điều vị cao nhất, với các món xào, chiên…nên nêm bột ngọt trước 15 – 30 phút để bột ngọt ngấm vào nguyên liệu. Đối với các món nước như canh, súp, có thể nêm bột ngọt sau khi nước sôi và gần tắt bếp, nhằm tránh hiện tượng nước sôi bốc hơi nhiều làm biến đổi vị của món ăn và tại giai đoạn cuối của quá trình nấu, hương vị của món ăn ổn định hơn khi các thành phần tạo vị ngọt của thực phẩm như glutamate, nucleotide… được giải phóng gần như hoàn toàn. Như vậy, để giúp món ăn ngon hơn, có thể nêm nếm bột ngọt tại các thời điểm phù hợp với từng món và với liều lượng phù hợp với khẩu vị của từng người. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, ở nhiệt độ nấu ăn thông thường, bột ngọt cũng không bị biến đổi thành những thành phần không tốt cho sức khỏe.

ThS. BS. Lê Thị Ngọc Vân

Trưởng khoa Dinh dưỡng – Bệnh viện 115

Tin cùng chuyên mục

Đọc thêm
Chính thức khai trương khách sạn Ladalat cùng nhiều ưu đãi đặc biệt dành cho du khách

Chính thức khai trương khách sạn Ladalat cùng nhiều ưu đãi đặc biệt dành cho du khách

Du Lịch

Ngày 28.05, khách sạn Ladalat chính thức được khai trương sau một thời gian dài xây dựng và hoàn thành các hạng mục cuối cùng của công trình.  Mang phong cách thiết kế bán cổ điển, khách sạn Ladalat tọa lạc tại số 106A đường Mai Anh Đào thuộc phường 8 ,Thành phố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng mang đến làn gió mới đầy màu sắc cho thị trường khách sạn tại Đà Lạt.  

Ưng Hoàng Phúc hát lại hit cũ vẫn nổi tiếng không cần chiêu trò cho sự trở lại

Ưng Hoàng Phúc hát lại hit cũ vẫn nổi tiếng không cần chiêu trò cho sự trở lại

Giải Trí

Ưng Hoàng Phúc cái tên quen thuộc của đông đảo khán giả trẻ và từng được xem là “hoàng tử Vpop” khi sở hữu ngoại hình điển trai, chất giọng ấm áp, khỏe khoắn. Ưng Hoàng Phúc sở hữu cho mình một lực lượng fan hùng hậu và có nhiều bài hit nổi tiếng mà bất cứ khán giả 8x, 9x nào cũng thuộc lòng và hát theo mỗi khi nghe những giai điệu quen thuộc vang lên như: Người ta nói, Mỗi người một nơi, Anh không muốn bất công với em, Thà rằng như thế, Chàng khờ thủy chung, Đến sau, Cắn rứt…

Vivo ra mắt phiên bản giới hạn V9 màu xanh dành riêng cho FIFA World Cup 2018 tại Nga

Vivo ra mắt phiên bản giới hạn V9 màu xanh dành riêng cho FIFA World Cup 2018 tại Nga

Công Nghệ

Vivo đã ra mắt phiên bản giới hạn V9 màu xanh dành riêng cho FIFA World Cup 2018 tại Nga. Được trang bị bộ vi xử lý 8 nhân Qualcomm Snapdragon 626, 4GB RAM, phiên bản V9 giới hạn này hoạt động trên hệ điều hành Android 8.1 mới nhất. Màn hình tràn có lên đến 90% so với thân máy chắc chắn sẽ mang đến người dùng những trải nghiệm hình ảnh đặc sắc nhất.

Phạm Hương, Trương Thị May, Mâu Thủy, Thu Hoài hội ngộ chúc mừng ông bầu Phúc Nguyễn và siêu mẫu Ngọc Tình

Phạm Hương, Trương Thị May, Mâu Thủy, Thu Hoài hội ngộ chúc mừng ông bầu Phúc Nguyễn và siêu mẫu Ngọc Tình

Giải Trí

Ngày 23.05.2018, Công ty Đào tạo – Giải trí Leading chính thức ra mắt, tham dự sự kiện có sự góp mặt của rất nhiều các nghệ sỹ: Hoa hậu Phạm Hương, Trương Thị May, Mâu Thuỷ, Đỗ Trần Khánh Ngân, Hoa hậu Thu Hoài, Hoa hậu Diễm Hương, ca sỹ Nguyên Vũ...

Xăng E5 RON 92 tăng 500 đồng/lít, xăng RON 95 III tăng 600 đồng/lít

Xăng E5 RON 92 tăng 500 đồng/lít, xăng RON 95 III tăng 600 đồng/lít

Tiêu dùng 24h

Sau khi điều chỉnh mức chi sử dụng quỹ bình ổn, giá xăng và các mặt hàng dầu trong nước tiếp tục tăng từ 500-678 đồng/lít trong kỳ công bố giá cơ sở ngày hôm nay 23.05.2018

Trở lên trên