Email: vivumuasam@gmail.com | Hotline: 0912 109 908

Góc tư vấn : Những điều cần biết khi sử dụng bột ngọt

- 2018-01-30 16:47:51

Câu hỏi: Tôi nghe nói ở các nước phát triển không dùng bột ngọt. Vậy bột ngọt có ảnh hưởng gì đến sức khỏe, thưa bác sĩ?

Trả lời: Dựa theo các tài liệu khoa học đáng tin cậy, các tổ chức y tế và sức khỏe uy tín trên thế giới như Ủy ban các Chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm (The Joint Expert Committee on Food Additives – JECFA) của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc và Tổ chức Y tế Thế giới (FAO/WHO), Ủy ban Các chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm của Cộng đồng chung châu Âu hay Cơ quan Quản lý Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ (US FDA) đều xác nhận tính an toàn của bột ngọt và không đưa ra giới hạn nào cho liều lượng sử dụng hàng ngày (ADI-acceptable daily intake). Tại Việt Nam, bột ngọt cũng nằm trong danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng của Bộ Y tế.

Ngoài ra, có thông tin cho rằng, bột ngọt không được sử dụng ở các nước phát triển như Mỹ, Pháp…thậm chí là cả tại Nhật Bản – “quê hương” của bột ngọt. Thực tế, bột ngọt được dùng ở các nước này tuy có khác chúng ta về thói quen sử dụng. Ở các nước phát triển, do không có nhiều thời gian chế biến món ăn nên người tiêu dùng thường sử dụng các gia vị tổng hợp như hạt nêm, nước xốt để nêm nếm món ăn; trong các gia vị tổng hợp này thường đã có sẵn bột ngọt; ngoài ra các thực phẩm ăn liền, thực phẩm chế biến sẵn hay các sản phẩm đông lạnh cũng thường được bổ sung sẵn bột ngọt nên người tiêu dùng không cần nêm nếm bột ngọt trực tiếp nữa.

TS. BS. Lâm Vĩnh Niên – Trưởng khoa Dinh dưỡng – Bệnh viện Đại học Y dược

Câu hỏi: Thưa bác sĩ, sử dụng bột ngọt có ảnh hưởng tới sức khỏe của trẻ em không?

Cho đến nay nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy bột ngọt an toàn cho các quần thể dân số nói chung, trong đó có phụ nữ mang thai và bào thai, bà mẹ cho con bú và trẻ bú mẹ, trẻ em nói chung. Nghiên cứu trên trẻ nhỏ cho thấy trẻ chuyển hoá glutamate (thành phần chính của bột ngọt) như ở người lớn; nghiên cứu ở trẻ 1 tuổi ăn súp chứa bột ngọt ở các liều 0, 25 và 50 mg/kg cân nặng cơ thể đã khẳng định điều này. Sữa mẹ cũng rất giàu glutamate tự do nên ngay từ khi mới chào đời, cơ thể trẻ em đã quen với việc hấp thu một lượng lớn glutamate thông qua sữa mẹ.

TS. BS. Lâm Vĩnh Niên – Trưởng khoa Dinh dưỡng – Bệnh viện Đại học Y dược

Tin cùng chuyên mục

Đọc thêm
Chính thức khai trương khách sạn Ladalat cùng nhiều ưu đãi đặc biệt dành cho du khách

Chính thức khai trương khách sạn Ladalat cùng nhiều ưu đãi đặc biệt dành cho du khách

Du Lịch

Ngày 28.05, khách sạn Ladalat chính thức được khai trương sau một thời gian dài xây dựng và hoàn thành các hạng mục cuối cùng của công trình.  Mang phong cách thiết kế bán cổ điển, khách sạn Ladalat tọa lạc tại số 106A đường Mai Anh Đào thuộc phường 8 ,Thành phố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng mang đến làn gió mới đầy màu sắc cho thị trường khách sạn tại Đà Lạt.  

Ưng Hoàng Phúc hát lại hit cũ vẫn nổi tiếng không cần chiêu trò cho sự trở lại

Ưng Hoàng Phúc hát lại hit cũ vẫn nổi tiếng không cần chiêu trò cho sự trở lại

Giải Trí

Ưng Hoàng Phúc cái tên quen thuộc của đông đảo khán giả trẻ và từng được xem là “hoàng tử Vpop” khi sở hữu ngoại hình điển trai, chất giọng ấm áp, khỏe khoắn. Ưng Hoàng Phúc sở hữu cho mình một lực lượng fan hùng hậu và có nhiều bài hit nổi tiếng mà bất cứ khán giả 8x, 9x nào cũng thuộc lòng và hát theo mỗi khi nghe những giai điệu quen thuộc vang lên như: Người ta nói, Mỗi người một nơi, Anh không muốn bất công với em, Thà rằng như thế, Chàng khờ thủy chung, Đến sau, Cắn rứt…

Vivo ra mắt phiên bản giới hạn V9 màu xanh dành riêng cho FIFA World Cup 2018 tại Nga

Vivo ra mắt phiên bản giới hạn V9 màu xanh dành riêng cho FIFA World Cup 2018 tại Nga

Công Nghệ

Vivo đã ra mắt phiên bản giới hạn V9 màu xanh dành riêng cho FIFA World Cup 2018 tại Nga. Được trang bị bộ vi xử lý 8 nhân Qualcomm Snapdragon 626, 4GB RAM, phiên bản V9 giới hạn này hoạt động trên hệ điều hành Android 8.1 mới nhất. Màn hình tràn có lên đến 90% so với thân máy chắc chắn sẽ mang đến người dùng những trải nghiệm hình ảnh đặc sắc nhất.

Phạm Hương, Trương Thị May, Mâu Thủy, Thu Hoài hội ngộ chúc mừng ông bầu Phúc Nguyễn và siêu mẫu Ngọc Tình

Phạm Hương, Trương Thị May, Mâu Thủy, Thu Hoài hội ngộ chúc mừng ông bầu Phúc Nguyễn và siêu mẫu Ngọc Tình

Giải Trí

Ngày 23.05.2018, Công ty Đào tạo – Giải trí Leading chính thức ra mắt, tham dự sự kiện có sự góp mặt của rất nhiều các nghệ sỹ: Hoa hậu Phạm Hương, Trương Thị May, Mâu Thuỷ, Đỗ Trần Khánh Ngân, Hoa hậu Thu Hoài, Hoa hậu Diễm Hương, ca sỹ Nguyên Vũ...

Xăng E5 RON 92 tăng 500 đồng/lít, xăng RON 95 III tăng 600 đồng/lít

Xăng E5 RON 92 tăng 500 đồng/lít, xăng RON 95 III tăng 600 đồng/lít

Tiêu dùng 24h

Sau khi điều chỉnh mức chi sử dụng quỹ bình ổn, giá xăng và các mặt hàng dầu trong nước tiếp tục tăng từ 500-678 đồng/lít trong kỳ công bố giá cơ sở ngày hôm nay 23.05.2018

Trở lên trên