Email: vivumuasam@gmail.com | Hotline: 0912 109 908

Biện pháp giảm tiêu thụ muối tại gia đình

- 2018-01-30 16:26:48

Từ lâu, muối ăn được sử dụng như một gia vị thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, việc ăn thừa muối hay natri sẽ gây tổn thương thận, hệ tim mạch và dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, đột quỵ, tiểu đạm…

Việc ăn thừa muối hay natri cũng làm tình trạng bệnh suy tim, suy thận, tăng huyết áp xấu hơn. Để ngừa và điều trị các bệnh mãn tính này, WHO (Tổ chức Y tế thế giới) đã khuyến nghị người dân chỉ nên tiêu thụ tối đa 2g natri tương đương 5g muối/ngày.

Người dân Việt Nam đang có thói quen ăn mặn, hiện mức sử dụng muối trung bình lên đến 9.4g muối/người/ngày, cao hơn 2 lần khuyến nghị sử dụng muối ăn của WHO. Do đó, việc giảm lượng muối ăn hàng ngày là một trong những chiến lược quan trọng trong “Chiến lược quốc gia phòng chống các bệnh không lây nhiễm 2015 – 2025” của Bộ Y tế.

Hiện tại, có nhiều biện pháp người dân có thể tham khảo để giảm lượng muối ăn hàng ngày tại gia đình một cách hiệu quả và thiết thực, bao gồm: Từng bước giảm lượng muối nêm vào món ăn; Không để lọ rắc muối hoặc nhiều loại nước chấm có muối trên bàn ăn; Hạn chế việc tiêu thụ đồ ăn nhẹ mặn; Lựa chọn các sản phẩm có hàm lượng natri thấp….

Tuy nhiên, phải thừa nhận rằng, nếu giảm muối, món ăn thường nhạt nhẽo, không ngon miệng, khiến cho nhiều người cảm thấy rất khó khăn trong việc duy trì chế độ ăn này. Do đó, việc đưa ra một chế độ ăn giảm muối trong khi không ảnh hưởng đáng kể tới vị ngon là cực kỳ quan trọng. 

Để giải quyết bài toán nan giải này, các nhà khoa học gợi ý một hướng tiếp cận hoàn toàn mới. “Chiến lược giảm muối tiêu thụ tại Mỹ” của Viện Y khoa Hoa Kỳ đề xuất rằng, có thể duy trì vị ngon của thực phẩm với một hàm lượng natri thấp hơn, khi thay thế một phần muối bằng bột ngọt. Cơ sở của đề xuất này ở chỗ, bột ngọt có khả năng tăng vị ngon cho món ăn ít muối với lượng natri đóng góp vào món ăn không đáng kể. Cụ thể, mặc dù có chứa natri nhưng lượng natri trong bột ngọt chỉ bằng khoảng 1/3 lượng natri trong muối ăn và bột ngọt chỉ được sử dụng ở một lượng nhỏ so với muối ăn. Nghiên cứu của Yamaguchi (1984) về mối tương quan giữa lượng muối ăn và lượng bột ngọt sử dụng tới mức độ ngon miệng của thực phẩm cũng cho thấy, khi sử dụng kết hợp một lượng bột ngọt thích hợp, có thể giảm tới 20 – 30% lượng muối sử dụng mà vẫn giữ nguyên vị ngon của thực phẩm.

Giải pháp sử dụng bột ngọt để duy trì vị ngon cho những thực phẩm ít muối cũng là một trong những khuyến nghị của Bộ Y tế trong tài liệu “Hướng dẫn điều trị dinh dưỡng lâm sàng” năm 2015.

Như vậy, thông thường để duy trì chế độ ăn ít muối, chúng ta thường có xu hướng cắt giảm hoàn toàn những thực phẩm có chứa natri. Tuy nhiên, với lượng natri đóng góp không đáng kể vào món ăn, bột ngọt có thể được sử dụng như một phương cách hiệu quả để giúp giảm tiêu thụ muối/natri trong khẩu phần ăn, giúp duy trì chế độ ăn tốt cho sức khỏe.

ThS. BS. Lê Thị Ngọc Vân

Trưởng Khoa Dinh dưỡng – Bệnh viện 115

Tin cùng chuyên mục

Đọc thêm
Chính thức khai trương khách sạn Ladalat cùng nhiều ưu đãi đặc biệt dành cho du khách

Chính thức khai trương khách sạn Ladalat cùng nhiều ưu đãi đặc biệt dành cho du khách

Du Lịch

Ngày 28.05, khách sạn Ladalat chính thức được khai trương sau một thời gian dài xây dựng và hoàn thành các hạng mục cuối cùng của công trình.  Mang phong cách thiết kế bán cổ điển, khách sạn Ladalat tọa lạc tại số 106A đường Mai Anh Đào thuộc phường 8 ,Thành phố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng mang đến làn gió mới đầy màu sắc cho thị trường khách sạn tại Đà Lạt.  

Ưng Hoàng Phúc hát lại hit cũ vẫn nổi tiếng không cần chiêu trò cho sự trở lại

Ưng Hoàng Phúc hát lại hit cũ vẫn nổi tiếng không cần chiêu trò cho sự trở lại

Giải Trí

Ưng Hoàng Phúc cái tên quen thuộc của đông đảo khán giả trẻ và từng được xem là “hoàng tử Vpop” khi sở hữu ngoại hình điển trai, chất giọng ấm áp, khỏe khoắn. Ưng Hoàng Phúc sở hữu cho mình một lực lượng fan hùng hậu và có nhiều bài hit nổi tiếng mà bất cứ khán giả 8x, 9x nào cũng thuộc lòng và hát theo mỗi khi nghe những giai điệu quen thuộc vang lên như: Người ta nói, Mỗi người một nơi, Anh không muốn bất công với em, Thà rằng như thế, Chàng khờ thủy chung, Đến sau, Cắn rứt…

Vivo ra mắt phiên bản giới hạn V9 màu xanh dành riêng cho FIFA World Cup 2018 tại Nga

Vivo ra mắt phiên bản giới hạn V9 màu xanh dành riêng cho FIFA World Cup 2018 tại Nga

Công Nghệ

Vivo đã ra mắt phiên bản giới hạn V9 màu xanh dành riêng cho FIFA World Cup 2018 tại Nga. Được trang bị bộ vi xử lý 8 nhân Qualcomm Snapdragon 626, 4GB RAM, phiên bản V9 giới hạn này hoạt động trên hệ điều hành Android 8.1 mới nhất. Màn hình tràn có lên đến 90% so với thân máy chắc chắn sẽ mang đến người dùng những trải nghiệm hình ảnh đặc sắc nhất.

Phạm Hương, Trương Thị May, Mâu Thủy, Thu Hoài hội ngộ chúc mừng ông bầu Phúc Nguyễn và siêu mẫu Ngọc Tình

Phạm Hương, Trương Thị May, Mâu Thủy, Thu Hoài hội ngộ chúc mừng ông bầu Phúc Nguyễn và siêu mẫu Ngọc Tình

Giải Trí

Ngày 23.05.2018, Công ty Đào tạo – Giải trí Leading chính thức ra mắt, tham dự sự kiện có sự góp mặt của rất nhiều các nghệ sỹ: Hoa hậu Phạm Hương, Trương Thị May, Mâu Thuỷ, Đỗ Trần Khánh Ngân, Hoa hậu Thu Hoài, Hoa hậu Diễm Hương, ca sỹ Nguyên Vũ...

Xăng E5 RON 92 tăng 500 đồng/lít, xăng RON 95 III tăng 600 đồng/lít

Xăng E5 RON 92 tăng 500 đồng/lít, xăng RON 95 III tăng 600 đồng/lít

Tiêu dùng 24h

Sau khi điều chỉnh mức chi sử dụng quỹ bình ổn, giá xăng và các mặt hàng dầu trong nước tiếp tục tăng từ 500-678 đồng/lít trong kỳ công bố giá cơ sở ngày hôm nay 23.05.2018

Trở lên trên