Email: vivumuasam@gmail.com | Hotline: 0912 109 908

Biện pháp giảm tiêu thụ muối tại gia đình

- 2018-01-30 16:26:48

Từ lâu, muối ăn được sử dụng như một gia vị thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, việc ăn thừa muối hay natri sẽ gây tổn thương thận, hệ tim mạch và dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, đột quỵ, tiểu đạm…

Việc ăn thừa muối hay natri cũng làm tình trạng bệnh suy tim, suy thận, tăng huyết áp xấu hơn. Để ngừa và điều trị các bệnh mãn tính này, WHO (Tổ chức Y tế thế giới) đã khuyến nghị người dân chỉ nên tiêu thụ tối đa 2g natri tương đương 5g muối/ngày.

Người dân Việt Nam đang có thói quen ăn mặn, hiện mức sử dụng muối trung bình lên đến 9.4g muối/người/ngày, cao hơn 2 lần khuyến nghị sử dụng muối ăn của WHO. Do đó, việc giảm lượng muối ăn hàng ngày là một trong những chiến lược quan trọng trong “Chiến lược quốc gia phòng chống các bệnh không lây nhiễm 2015 – 2025” của Bộ Y tế.

Hiện tại, có nhiều biện pháp người dân có thể tham khảo để giảm lượng muối ăn hàng ngày tại gia đình một cách hiệu quả và thiết thực, bao gồm: Từng bước giảm lượng muối nêm vào món ăn; Không để lọ rắc muối hoặc nhiều loại nước chấm có muối trên bàn ăn; Hạn chế việc tiêu thụ đồ ăn nhẹ mặn; Lựa chọn các sản phẩm có hàm lượng natri thấp….

Tuy nhiên, phải thừa nhận rằng, nếu giảm muối, món ăn thường nhạt nhẽo, không ngon miệng, khiến cho nhiều người cảm thấy rất khó khăn trong việc duy trì chế độ ăn này. Do đó, việc đưa ra một chế độ ăn giảm muối trong khi không ảnh hưởng đáng kể tới vị ngon là cực kỳ quan trọng. 

Để giải quyết bài toán nan giải này, các nhà khoa học gợi ý một hướng tiếp cận hoàn toàn mới. “Chiến lược giảm muối tiêu thụ tại Mỹ” của Viện Y khoa Hoa Kỳ đề xuất rằng, có thể duy trì vị ngon của thực phẩm với một hàm lượng natri thấp hơn, khi thay thế một phần muối bằng bột ngọt. Cơ sở của đề xuất này ở chỗ, bột ngọt có khả năng tăng vị ngon cho món ăn ít muối với lượng natri đóng góp vào món ăn không đáng kể. Cụ thể, mặc dù có chứa natri nhưng lượng natri trong bột ngọt chỉ bằng khoảng 1/3 lượng natri trong muối ăn và bột ngọt chỉ được sử dụng ở một lượng nhỏ so với muối ăn. Nghiên cứu của Yamaguchi (1984) về mối tương quan giữa lượng muối ăn và lượng bột ngọt sử dụng tới mức độ ngon miệng của thực phẩm cũng cho thấy, khi sử dụng kết hợp một lượng bột ngọt thích hợp, có thể giảm tới 20 – 30% lượng muối sử dụng mà vẫn giữ nguyên vị ngon của thực phẩm.

Giải pháp sử dụng bột ngọt để duy trì vị ngon cho những thực phẩm ít muối cũng là một trong những khuyến nghị của Bộ Y tế trong tài liệu “Hướng dẫn điều trị dinh dưỡng lâm sàng” năm 2015.

Như vậy, thông thường để duy trì chế độ ăn ít muối, chúng ta thường có xu hướng cắt giảm hoàn toàn những thực phẩm có chứa natri. Tuy nhiên, với lượng natri đóng góp không đáng kể vào món ăn, bột ngọt có thể được sử dụng như một phương cách hiệu quả để giúp giảm tiêu thụ muối/natri trong khẩu phần ăn, giúp duy trì chế độ ăn tốt cho sức khỏe.

ThS. BS. Lê Thị Ngọc Vân

Trưởng Khoa Dinh dưỡng – Bệnh viện 115

Tin cùng chuyên mục

Đọc thêm
Cập nhập thông tin lịch hoạt động của các siêu thị dịp cận Tết Mậu Tuất 2018

Cập nhập thông tin lịch hoạt động của các siêu thị dịp cận Tết Mậu Tuất 2018

Tiêu dùng 24h

Các siêu thị hoạt động đến trưa 30 Tết. Một số siêu thị chỉ nghỉ ngày mùng 1 Tết, thời gian hoạt động được kéo dài và mở cửa sớm nhằm đáp ứng nhu cầu mua sắm của người dân

Hàng ngàn du khách tham quan thưởng ngoạn Hội hoa xuân Phú Mỹ Hưng Tết Mậu Tuất 2018

Hàng ngàn du khách tham quan thưởng ngoạn Hội hoa xuân Phú Mỹ Hưng Tết Mậu Tuất 2018

Du Lịch

Hội hoa xuân Phú Mỹ Hưng Tết Mậu Tuất 2018 diễn ra từ ngày 8/02/2018 đến ngày 14.02.2018 (ngày 23-29 tháng Chạp), riêng các hạng mục trang trí như Đường Xuân, Vườn Xuân, Bến Xuân sẽ được trưng bày đến 20.02.2018 (mùng 5 Tết).

Lương Xuân Trường chính thức trở thành đại sứ thương hiệu Revive

Lương Xuân Trường chính thức trở thành đại sứ thương hiệu Revive

Bạn đọc

Thông tin trên vừa được đại diện Công ty Hàn Quốc Inspired Asian Management (IAM) – công ty quản lý của thủ quân đội tuyển U-23 Việt Nam Lương Xuân Trường chia sẻ cùng phóng viên ViVuMuaSam.Com về việc Lương Xuân Trường chính thức là gương mặt đại diện cho nhãn hàng Revive, một thương hiệu của Suntory PepsiCo Việt Nam.

Nam Cường bật khóc khi đoạt giải quán quân Người Kể Chuyện Tình

Nam Cường bật khóc khi đoạt giải quán quân Người Kể Chuyện Tình

Giải Trí

Với số điểm chênh lệch không nhiều nhưng Nam Cường xuất sắc vượt qua Phú Quí và Thúy Huyền, giành ngôi vị quán quân Người Kể Chuyện Tình 2017.

LOTTE Mart cùng Sở Công Thương Tp.HCM tặng quà Tết cho các hộ chính sách, hộ nghèo, gia đình khó khăn tại Long An

LOTTE Mart cùng Sở Công Thương Tp.HCM tặng quà Tết cho các hộ chính sách, hộ nghèo, gia đình khó khăn tại Long An

Bạn đọc

Vừa qua, Sở Công Thương Tp.HCM phối hợp cùng các doanh nghiệp TP.HCM, các hệ thống bán lẻ trong đó có LOTTE Mart Việt Nam đã tiến hành trao 440 phần quà tết cho các hộ chính sách, hộ nghèo, gia đình khó khăn cho một số xã thuộc địa bàn tỉnh Long An trong tình thân ấm áp.

Trở lên trên